Ingredienti (dosi per 4 persone):
40 gr di Bottarga di Tonno
1 melanzana (2 peperoni)
olio extra vergine d'oliva
uno spicchio d'aglio, un ciuffetto di sedano, 1 carota
1 bicchiere di vino bianco secco
sale.... pochissimo solo se occorre
peperoncino (meglio se fresco)
Preparazione:
Tritate finemente la melanzana, l'aglio, il sedano e la carota, adagiate il composto in un tegamino con un po' d'olio. Fatelo rosolare lentamente con il peperoncino, senza però che gli ingredienti prendano colore. A fine cottura aggiungete al composto la bottarga di tonno sbriciolata e lavorate con l'aggiunta di un po' d'olio. Mescolate tutto sfumando con il vino al fine di ottenere una salsetta densa.
NB: Potete usare la salsa per condire crostini e bruschette
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