Pasta del Principe


Ingredienti:
Spaghetti;
Prezzemolo fresco;
Menta;
Aglio o patè d'aglio dolce;
Filetti di Acciughe sott'olio;
Tonno Rosso sott'olio;
Pangrattato;
Buccia di Limone grattugiata;
Olio extra vergine d'oliva;
Peperoncino fresco;

Preparazione:
In un mortaio pestate il prezzemolo, la menta il peperoncino ed un cucchiaino di patè d'aglio dolce (o aglio fresco q.b.). Tostate il pangrattato in un tegamino con un filo d'olio.
Spezzettate in una terrina il tonno rosso ed i filetti di acciughe, aiutatevi con una forchetta per rendere il composto omogeneo. Aggiungete le erbette precedentemente pestate, il pangrattato tostato, l'olio ed un po' di buccia di limone grattugiata. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
La consistenza della salsa sarà più cremosa del pesto.
Cucinate la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa preparata mescolando bene.
A piacere si può aggiungere una spolverata di mandorle tritate tostate o di pistacchio di Bronte.
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