INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
1/2 PEPERONCINO ROSSO PICCANTE
600 G DI BROCCOLI DI RAPA
3 FILETTI DI ACCIUGHE
SALE
350 G DI ORECCHIETTE
3 SPICCHI D'AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
Mettere in una pentola abbondante acqua salata,
versate le cime di rapa e fate cuocere per pochi
minuti, mettete le orecchiette e continuate la cottura avendo l'accortezza di girare di tanto in tanto. A parte preparate un soffritto con abbondante olio, aglio intero e peperoncino fatto a pezzetti.
Eliminate l'aglio.
Unite i filetti d'accusa tagliati, fate sciogliere aiutati dai
rebbi di una forchetta, amalgamate.
Scolate la pasta e i broccoli, conservate un po di acqua di cottura. Versate pasta, broccoli e sughetto in una zuppiera e mescolate allungando con un po' d' acqua di cottura tiepida e servite.
Fonte: Lorena Fiorini
