Ingredienti:
Spaghetti;
Prezzemolo fresco;
Menta;
Aglio o patè d'aglio dolce;
Filetti di Acciughe sott'olio;
Tonno Rosso sott'olio;
Pangrattato;
Buccia di Limone grattugiata;
Olio extra vergine d'oliva;
Peperoncino fresco;
Preparazione:
In un mortaio pestate il prezzemolo, la menta il peperoncino ed un
cucchiaino di patè d'aglio dolce (o aglio fresco q.b.). Tostate il
pangrattato in un tegamino con un filo d'olio.
Spezzettate in una
terrina il tonno rosso ed i filetti di acciughe, aiutatevi con una
forchetta per rendere il composto omogeneo.
Aggiungete le erbette precedentemente pestate, il pangrattato tostato,
l'olio ed un po' di buccia di limone grattugiata. Assaggiate e regolate
di sale e pepe.
La consistenza della salsa sarà più cremosa del pesto.
Cucinate la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa preparata
mescolando bene.
A piacere si può aggiungere una spolverata di mandorle
tritate tostate o di pistacchio di Bronte.
