Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio extravergine
aglio, sale, 2 uova, 1 limone,
200 g di pane casareccio,
6 acciughe, 2 lattughe,
4 peperoncini freschi tagliati a pezzetti,
120 di parmigiano reggiano grattugiato.
Preparazione:
Mondare 2 cespi di lattuga romana, di media grandezza.
Tagliare il pane casareccio a fette e poi tagliare ogni fetta a quadrattini.
Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fuoco vivo e rosolarvi i crostini.
Allontanare la padella dal fuoco, quindi aggiungervi 1 spicchio d'aglio tritato più il peperoncino a pezzettini e rimestarlo.
Togliere i crostini e farli scolare dall'unto.
Cuocere le uova in acqua bollente fino a farle diventare sode, ci vorranno circa 8 minuti da quando l'acqua bolle.
Spezzettare la lattuga romana e cospargela in un ampia insalatiera, condirla con sale, pepe e 2 cucchia d'olio extravergine d'oliva.
Sbriciolare le uova sull'insalata, aggiungere 4 cucchiai di succo di limone e mescolare finchè la lattuga sia ben condita.
Agiungere il parmigiano reggiano, le acciughe, distribuire i crostini di pane e servire.
