INSALATA DI RISO PICCANTE



INGREDIENTI:

400 gr di riso parboiled,
2 pomodori medio piccoli,
150 gr di olive verdi piccanti,
50 gr di capperi in salamoia,
qualche foglia di indivia,
50 gr di groviera,
50 gr di cheddar,
100 gr di verdure grigliate (melanzane,peperoni gialli,zucchine),
peperoncini per decorare,
olio extravergine di oliva,
aceto di vino rosso,
sale.


PROCEDIMENTO:

Lessate il riso in acqua salata per 18' circa.
Nel frattempo lavate la verdura e peparate il tutto;
tagliate a piccoi pezzetti tutti gli ingredienti,tranne i capperi e le olive che lascerete intere.
Versate tutti gli ingredienti in una terrina con il riso scolato e freddato e condite con olio,aceto e sale e mescolate bene.
Trasferite ogni porzione di riso all'interno di uno stampo per budino,premete bene in modo che si compatti bene e poi rivoltatelo sul piatto,decorate con peperoncini,servite freddo e buon appetito!!!

Penne al pesto piccante di rucola, noci e peperoncino



Ingredienti (per sei persone)

600 g di penne
40 g di rucola
30 g di gherigli di noce
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
alcune fettine di aglio
30 g di formaggio grana
20 g di formaggio pecorino piccante
80 g di olio extravergine di oliva
sale


Preparazione

Il pesto piccante di rucola, noci e peperoncino è una variante delicata ma molto gustosa del classico pesto alla genovese, preparato sostituendo il basilico con della freschissima rucola e i pinoli con le noci. E' una salsa molto adatta a condire penne e trofie, ma anche formati di pasta lunga come spaghetti e trenette.
Per prepararle, innanzitutto lavare accuratamente la rucola e tritarla grossolanamente. Frullarla quindi, fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa, insieme ai gherigli di noce, ad alcune fettine di aglio, al formaggio grana e al pecorino piccante grattugiati, all'olio extravergine di oliva e, ovviamente, al peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le penne. Scolarle al dente senza eliminare completamente l'acqua di cottura, condirle con il pesto piccante di rucola, noci e peperoncino e servirle ben calde, spolverando a piacere con dell'ulteriore peperoncino piccante in polvere.



Tagliatelle Rosse Piccanti con Ricotta, Acciughe e Olive..



INGREDIENTI:

Tagliatelle Rosse

Ricotta
Acciughe Sott'olio
Olive di Gaeta
Olio Evo

Basilico

Aglio

4 Peperoncini  e un pizzico di Sale

In una padella antiaderente con un pò d'olio soffrigete brevemente l'aglio, unendo le alici e le olive. spegnete il fuoco e versate la ricotta. Mantecatela col resto degli ingredienti. Cuocete la pasta e versatela nella padella. Amalgamate il tutto e servite in tavola con un calice di rosso frizzante Lettere.



Raccolta Domenica 21 Ottobre 2012

Oggi ottima raccolta di varietà super piccanti :-) ottimi per una bella crema di habanero e Bhut Jolokia :-)

Habanero, Bhut Jolokia e Scorpion Black

Habanero, Bhut Jolokia e Scorpion Black

Peperoncinoper passionediSalvatoreDesign byIole